Кулинария
Собрание тысячи пошаговых рецептов для приготовления пищи и напитков
🧑🍳
Тепловая обработка
- Варка (в воде, припусканием, паром, при повышенном давлении)
- Жаренье
- Запекание — жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта
- Тушение (комбинированный приём) — припускание предварительно обжаренного или пассерованного продукта с добавлением специй и жидкости
- Копчение
- Сушение
- Вяление
- Пассерование
Химическая обработка
- Маринование;
- Соление
- Квашение
- Мочение (Мочёные яблоки, брусника и т. п.)