Пасхальные угощения

Праздничный стол на Пасху — для радости и ликования, а не для обжорства.

Как правильно выбирать яйца?

Яйца — один из главных символов Пасхи. Сырые куриные яйца должны иметь гладкую и правильную форму, также у них не должно быть повреждений на скорлупе. Коричневый или белый цвет скорлупы не влияет на пищевую ценность яйца, но белые яйца лучше окрашиваются. Толщину скорлупы можно проверить посмотрев яйцо на свет — если скорлупа тонковата, она будет просвечивать. Более крепкая скорлупа — плотного цвета.
Обратите внимание на дату изготовления! Срок хранения диетических яиц составляет всего 5—7 суток - для крашенок они лучше всего подходят.
Срок хранения столовых яиц - от 8 до 25 дней, а мытых - не более 12 дней. Опустив яйцо в воду: свежее утонет, а более старое — всплывёт. Варёные яйца можно хранить в холодильнике не более 36 часов. Наиболее крупные яйца категории С0 и С1.
Кроме того, яйца нужны для приготовления куличей и творожной пасхи. В день рекомендуется съедать не более четырёх яиц, в том числе и на Пасху, и не чаще 3-4 дней в неделю. В противном случае могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Как правильно выбирать кулич?

Пасхальный кулич — это источник энергии, вкуса и радости, достаточно сладкое калорийное блюдо, занимает центральное место на праздничном столе.

Традиционно кулич готовят из дрожжевого теста с добавлением изюма, цилиндрической формы разной высоты и сверху украшен глазурью и посыпкой конфетти с приятным ароматом, как правило, с нотками ванили и цитрусовых. Важно выбирать качественные продукты: муку высшего сорта, свежие дрожжи, натуральное сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Основа кулича должна быть пышной, но не слишком влажной. Куличи должны быть с сухой верхушкой и без пустот, трещин и неровностей по бокам. При отделке поверхности кулича глазурью не допускаются липкость и белесый налёт.

Если нет времени на выпечку, лучше выбирать ароматные сдобные куличи, изготовленные крупным хлебозаводом. В правильном куличе обычно нет маргарина, консервантов и растительных жиров. Также стоит обращать внимание на наличие этикетки с единым знаком обращения на рынке (ЕАС).

Куличи с относительно натуральным составом могут храниться до 15 суток, а иногда — до 40 дней.

Как правильно выбирать творожную пасху?

Пасха - неотъемлемая часть праздничного стола, делается из творога, изюма, сливочного масла и сахара. Для неё нужна оригинальной формой усечённая пирамида, которая символизирует Гроб Господень, с объёмными буквами «ХВ» и символами, тогда пасха получится ровной и красивой, мягкой нежной и очень вкусной!

Для творожной пасхи нужно выбирать творог белого цвета с кремовым оттенком и чуть кисловатым запахом но не некислый, умеренно жирный не меньше 9%. У него должна быть мягкая, нежно-маслянистая и однородная консистенция, а упаковка – герметичная. В нежирном твороге допускается выделение небольшого количества сыворотки.
Творого протрите через сито или пару раз прокрутите в мясорубке, блендер лучше не использовать. Изюм для пасхи запарьте кипятком, затем слейте эту воду и промойте.

Как правильно выбрать морепродукы и рыбу?

Невозможно представить пасхальный стол без морепродуктов и рыбы.

При покупке рыбы обратите внимание на внешний вид. Если вы берете неразделанную рыбу, то ее глаза должны быть ясными, без помутнений, а чешуйки — плотно прилегать друг к другу. Если это филе, то оно не должно быть переморожено.

Как правильно выбрать мясные продукты?

Невозможно представить пасхальный стол без мясных деликатесов.

Покупайте натуральную ветчину и буженину, а не колбасы с консервантами. Проверяйте состав — в идеале там не должно быть усилителей вкуса и сои. Следите за сроками годности и условиями хранения.

Как правильно выбирать напитки?

Крепкие напитки за пасхальной трапезой не рекомендованы, предпочтение следует отдавать вину (например, кагор). И совсем небольшим, разумным дозам, придающим настроение. На Пасху чокаться можно и нужно, это великий праздник воскрешение.

В Великую Субботу или в Пасхальную ночь верующие приносят в храм куличи, яйца и другие продукты для освящения.

Пусть на праздничном столе будет всё самое вкусное, свежее, натуральное и качественные продукты. Приятного аппетита!