Приправа заатар

Заатар – это название смеси специй, основным ингредиентом которой является заатар.

Смесь специй заатар обычно готовят из молотого заатара, смешанного с солью, поджаренными семенами кунжута и ягодами сумаха.

Существует множество разновидностей заатара, которые содержат различные дополнительные ингредиенты, такие как тмин, кориандр, кумин (зиру) и семена фенхеля.

Заатар относится к Origanum syracium, ближневосточному растению семейства яснотковых, широко известному как библейский иссоп, ливанский орегано, сирийский орегано или сирийская душица.

В более широком смысле название заатар может относиться к другим ближневосточным кулинарным травам, принадлежащим к другим родам того же семейства, таким как орегано (душица), майоран, тимьян и чабер.