Новый эпизод проекта «Полёт со вкусом» от VK Видео и Аэрофлота переносит зрителей в Сочи — город, где встречаются море, горы и яркие кулинарные традиции. Итальянский шеф Мирко Дзаго и блогер Денис Кукояка исследуют регион через блюда, людей и вкусы, показывая, как гастрономия отражает характер Черноморского побережья.
Мирко Дзаго отмечает: «Еда — это язык. В Сочи он говорит на южном диалекте — солнечно, просто и с любовью».
У моря
Путешествие начинается в кафе «Камбала». Здесь гостей встречают с южным радушием и домашними рецептами. В меню — барабулька, сарган и мидии в сливочно-сырном соусе. Мирко сравнивает местные блюда с итальянскими традициями и шутит, что сочинские мидии «живут по своим правилам». Денис Кукояка признаётся, что не ожидал такого вкуса от простых ингредиентов. Особое впечатление оставляет окрошка на квасе — по словам блогера, «как будто мама обняла».
В центре города
Следующая остановка — ресторан «Фабрика вкуса». Здесь классика кавказской кухни встречается с европейской подачей. На столе появляются тартар из говядины с фисташковым кремом, салат с осьминогом, ассорти из шашлыков и долма, приготовленная на мангале. Мирко объясняет: «Когда жаришь в жиру, мясо не сохнет — это как курдюк, только вкуснее». Финал трапезы — хинкали с ягнёнком и хачапури, приготовленный на открытом огне.
В горах
Последняя часть маршрута проходит в ресторане «Яблоко печём» на Красной Поляне. Заведение выросло из старой бани, и теперь его сердце — русская печь. Здесь подают салат из вяленой свеклы с муссом из трёх сыров, гаспачо с крабом и баранью лопатку, запечённую в каштановом корыте. Мирко восхищается ароматом блюда, называя его «воплощением тепла и уюта».
Денис добавляет: «Свеклу бедную и жарили, и коптили, и парили — столько с ней обращений, что она просто обязана быть вкусной».
В финале герои собираются на гала-ужин, где создают меню, вдохновлённое всем маршрутом. Новый выпуск можно посмотреть в VK Видео и бортовой системе Аэрофлота.